VENDIMIA: Manual seleccionada · VINIFICACIÓN: Despalillado y maceración carbónica parcial · Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con remontados periódicos. Empleo de levaduras autóctonas · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 4 meses en tinos y barricas de roble francés · Embotellado: Clarificado ·
Nombre: La Montesa, Parajes de Valtomelloso, Valviejo y Valfrío · Descripción: Viñedos en propiedad con una superficie de 90 hectáreas sobre parte del piedemonte nororiental del Monte Yerga (Alfaro) a unos 550 metros de altitud · Manejo ecológico · Edad: Entre 10 y 40 años · Suelo: Arcilloso-calcáreo. Fondo petrocálcico · Clima: Mediterráneo, con marcada continentalidad ·
VISTA: Color cereza brillante, con borde violáceo · NARIZ: Intensos aromas a frutos rojos. Matices especiados, florales y tostados · BOCA: Ligero, Sabroso, retronasal afrutado. Acidez y estructura equilibrada, fácil de beber ·
Temperatura de servicio: entre 12 y 14°C · Consumo: a partir del 1 año en botella ·
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