VENDIMIA: Manual con doble selección de grano tanto en viñedo como en cinta ·VINIFICACIÓN: Fermentación después de una breve maceración en frio en tinas de roble y depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen (15-30 hectolitros) ·ENVEJECIMIENTO: 15 meses de crianza en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio. Crianza mínima en botella de 13 meses · Embotellado sin clarificar ni filtrar para preservar al máximo sus cualidades organolépticas ·
Descripción: Viñedos viejos en propiedad sobre vertientes aterrazadas y costers de licorrela (Porrera). Manejo orgánico sin empleo de tratamientos químicos · Edad: 70 años · Suelo: Pizarroso · Clima: Mediterráneo ·
VISTA: Color cereza, muy intenso. Tonalidades violáceas · NARIZ: Aromas complejos a fruta negra madura. Notas especiadas y minerales sobre un suave fondo tostado · BOCA: Profundo, afrutado y carnoso. Taninos sedosos. Estructura y acidez equilibrada. Postgusto persistente y muy mineral ·
Asados, estofados, foie, quesos curados, jamón ibérico · Temperatura de servicio: entre 16°C ·