La vendimia fue manual, en cajas de 25 kilos. La uva paso inmediatamente por la mesa de seleccion y, a continuacion, se prensaron los racimos enteros. Se obtuvo un cincuenta por ciento de extraccion y se separaron meticulosamente las diferentes fracciones. Un quince por ciento del vino base, antes de ser embotellado para la segunda fermentacion, disfruta de una crianza en barrica de roble de 300 litros. Una vez realizado el tiraje, las botellas reposan un minimo de 24 meses en la cava. Justo en el momento del degu¨ello, se realiza un dosage minimo de 3 gramos por litro.
En la nariz, con una intensidad media, presenta elegantes notas florales acompan~adas de aromas de fruta de hueso, como el melocoton y el albaricoque. Tambien olemos a manzana golden, piel de limon y pin~a. Estan presentes aromas a miga de pan, almendra y algunas notas balsamicas de hinojo y laurel. En boca, ofrece una entrada amable, de cuerpo medio que abraza los sentidos, con un carbonico tonificante de textura crujiente. En via retronasal regresan los recuerdos citricos, de manzana y de almendra. Tiene un final largo, muy refrescante.
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