Si algo caracteriza a Champagne Palmer & Co. es la utilizacion de grandes formatos vinificados en la misma botella, hasta el taman~o Nabucodonosor (15lts) realiza la segunda fermentacion en botella, cosa practicamente unica en Champagne. Otra gran caracteristica es sin duda la larga crianza sobre lias de sus Champagnes. Pero la que mas sobresale y aporta su caracter unico en Champagne es la elaboracion de vino tranquilo, que pasa a formar parte de su rosado mayoritariamente y en pequen~a proporcion de sus vinos de reserva, utilizando el sistema de soleras.