VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección antes del encubado · VINIFICACIÓN: Vinificación y maceración prolongada y suave para una máxima extracción · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 12 meses en barrica de roble francés ·
Nombre: Santa Marta, Viña Monserrat, Quinta de Pablo · Descripción: Conjunto de viñedos en vaso a unos 800 metros de altitud media · Edad: Superior a 30 años · Suelo: Elevada diversidad con un perfil edáfico arcilloso-calcáreo. Presencia de gravas arenosas en superficie · Clima: Continental ·
VISTA: De color rojo picota · NARIZ: Aroma potente y redondo. Predominio de las frutas rojas maduras, combinadas con delicado fondo de torrefactos de la crianza. Notas especiadas · BOCA: Intenso, voluminoso y elegante. Taninos redondos y suaves. De gran persistencia ·
Carnes rojas asadas, arroces de carne, quesos curados de oveja · Temperatura de servicio: 16°C ·