Vino blanco ecológico "natural" elaborado con Pansa Rosada y Pansa Blanca (Xarel·lo vermell - Xarel·lo). Las uvas se vendimian a mano en un estado sanitario extraordinario. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, tiene lugar la fermentación espontánea en ánforas de Sauló junto con las pieles de la uva. La maceración con las pieles se alarga dos meses, buscando incrementar la estructura tánica y el carácter "terroir". La forma del ánfora permite el movimiento libre de las lías, ideal paradisfrutar de un "bâtonnage natural". No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.