VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección antes del encubado · VINIFICACIÓN: Tradicional. Despalillado y fermentación alcohólica en depósitos de hormigón y acero inoxidable a temperatura controlada. La maloláctica se lleva a cabo en tinas de madera · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 12 meses en barrica de roble francés nueva y usada (50%) ·
Descripción: Viñedos viejos, en su mayoría prefiloxéricos, ubicados a 1000 metros sobre el nivel del mar, Manejo ecológico · Edad: entre 80 y 100 años · Suelo: Arenoso-calcáreo · Clima: Continental con rasgos mediterráneos ·
VISTA: De color rojo cereza picota. Brillante, borde granate intenso · NARIZ: Buena intensidad aromática y elegancia. Fruta roja fresca y negra más madura. Finas notas especiadas y tostadas sobre fondo balsámico · BOCA: Carnoso, suave y sedoso. Taninos dulces. Equilibrio entre concentración y frescura. Final largo y persistente ·
Carnes rojas y blancas asadas, ahumados, jamón y embutidos ibéricos, quesos semicurados y curados, embutidos, setas, arroces de carne, guisos de legumbres ·Temperatura de servicio: 15-17°C · Consumo optimo a partir del segundo año de embotellado ·