ELABORACIÓNFermentación, Maceración Realizada en pequeños depósitos de hormigón con epoxy (de 3000 a 6400 litros), entre 20 a 28 días de fermentación-maceración.Bazuqueo, Remontajes Son más o menos frecuentes según los distintos lotes. La extracción es generalmente superior a la de El Primer Paso ya que las uvas son más concentradas y tánicas CRIANZA Barricas Exclusivamente roble francés.Un cuarto de barricas nuevas cada año.Duración y Técnica Crianza de mínima de 16 meses Trabajo con las lías los primeros meses de crianza. EMBOTELLADO FILTRADO Y ENVEJECIMIENTO.Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo.Embotellado en la propiedad por un equipo de profesionales dedicados a la actividad.Un principio importante en nuestra filosofía de trabajo es que cada vino es un lote único, y por tanto es embotellado como tal, en una única vez.Nos supone un gran esfuerzo a nivel técnico y financiero, pero lo entiendo como un principio fundamental para garantizar el mismo vino en cada botella. Si hay alguna diferencia entre ellas, será debido a las condiciones de guarda una vez salen de bodega o al tapón. Envejecido en botella un mínimo de 24 meses antes de su salida al mercado.