Llevamos en esta región desde 1998, trabajando con viñedos antiguos de Monastrell. En 2011 elaboramos nuestra primera añada de Epistem. Inspirado en la filosofía de la rama natural de la Teoría del Conocimiento, Epistem es el resultado de dos caminos que conducen a la verdad en la naturaleza: el razonamiento lógico y la experiencia sensorial. Aplicamos el pensamiento analítico a las manifestaciones de la naturaleza. Trabajamos con nuestros propios viñedos y otros artesanos con el mismo enfoque de la agricultura orgánica sostenible.