VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección · VINIFICACIÓN: Despalillado y estrujado parcial de la uva. Fermentación alcohólica y maceración en tinas de madera y depósitos de acero inoxidable abiertos. La fermentación maloláctica se realiza sobre tinas de madera y depósitos de inoxidable cerrados · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 10 meses en barricas de roble francés combinando el empleo de barricas nuevas y usadas ·
Descripción: Viñedos viejos de Mencía sobre laderas de pronunciada pendiente. La característica dispersión parcelaria explica que la mitad de la producción proceda del término municipal de Corullon, distribuyéndose la superficie restante entre los municipios de Valtuille, Villadecanes, Parandones, y Villafranca del Bierzo ·Edad: de 50 a 90 años · Suelo: Pizarroso · Clima: Continental con elevada influencia atlántica
VISTA: Color cereza, borde granate · NARIZ: Elegante, expresivo, fino. Aromas a frutas rojas, hierbas silvestres, roble cremoso. Toques especiados · BOCA: Equilibrado, fresco y sabroso. Estructura y acidez vibrante. Largo y agradable postgusto ·
Ensaladas complejas, Setas, pates, quesos azules, jamon, embutidos, asados ·Temperatura de servicio: 16°C ·
Si te gusta este producto también te gustará ...
