VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección · VINIFICACIÓN: Despalillado parcial y maceración en tinas abiertas de madera con bazuqueos durante aproximadamente 30 días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en tinas de madera · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 16 meses en barricas de roble francés ·
Descripción: Viñedos viejos de Mencía sobre laderas de pronunciada pendiente. La 8,6 hectáreas de superficie en propiedad se divide en un abigarrado mosaico parcelario que comprende más de 200 parcelas · Edad: de 50 a 90 años · Suelo: Pizarroso · Clima: Continental con elevada influencia atlántica ·
VISTA: Color cereza, borde granate · NARIZ: Elegante, fino y armonioso. Aromas a fruta madura, frutas rojas, hierbas silvestres, roble cremoso. Notas minerales · BOCA: Equilibrado, sabroso y fresco. Balsámico. Largo y persistente postgusto ·
Setas, foie, legumbres, quesos curados, lechazo, cordero a la parrilla, platos especiados · Temperatura de servicio: 16°C · Consumo: Recomendado a partir del sexto año en botella. Decantación aconsejable ·