Clos Baltasar es un vino que nace del coupage de pequeñas vinificaciones de uva procedente de viñedos muy singulares de las zonas de mayor tipicidad de la D.O Calatayud. Elaborado con Garnacha vieja acompañada de un pequeño porcentaje de otras variedades como Miguel de Arco, Bobal y Moristel presentes en el viñedo. Garnacha vieja de colina procedente de una selección de pequeñas parcelas de viñedo de los pueblos de Atea y Acered (Sierra Santa Cruz), en el corazón de la cordillera ibérica. Suelos de monte y pizarra roja. Altitud media de 900 metros. Entre los criterios de selección de este viñedo se incluye las orientaciones norte con menores horas de sol, buscando el carácter más floral y continental.