Cava elaborado con uvas ecológicas de nuestra variedad más genuina, la Mataró (nombre de la capital de la comarca del Maresme). El proceso de elaboración comienza con una maceración en frío durante 10 horas para conseguir el color deseado. Seguidamente,la uva se prensa ligeramente para obtener el mosto flor y realiza la fermentación. Después de una aplicación estricta del método tradicional y una crianza mínima de 36 meses con las lías, se pone a la venta recién degollado, indicando en la etiqueta la fecha de degüelle y los meses de crianza exactos de cada botella.