La vendimia se realiza de forma manual y con una minuciosa selección de las mejores uvas de cada una de nuestras parcelas de Syrah. Seguidamente, se despalillan y se seleccionan grano a grano sólo aquellas que se conservan intactas. Se ponen en depósitosde acero inoxidable donde iniciarán la maceración que durará 30 días y durante la cual tendrá lugar la fermentación. Durante la maceración se utiliza la técnica del sombrero sumergido para incrementar la impregnación de las características de la añada en elvino. Durante este tiempo se harán también dos delestages para homogeneizar el vino. Después de un prensado ligero, se pone en barricas de roble francés de primer y segundo año donde realiza la fermentación maloláctica. Después de 14 meses de envejecimiento, se embotella y hace una crianza mínima de un año en botella antes de salir a la venta. Magnífica evolución en botella. Alta Alella ORBUS sólo se elabora en añadas frescas, cuando tenemos un mayor salto térmico durante el período de maduración, propio de zonas más continentales.