VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección antes del encubado · VINIFICACIÓN: Despalillado y fermentación realizada den depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas para favorecer la concentración. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 14 meses en barrica de roble francés, combinando usadas y nuevas (25%) ·
Descripción: Viñedos en manejo ecológico a 950 metros de altitud · Edad: entre 20 y 30 años de media · Suelo: Arcilloso-calcáreo. Alternancia de arenas calcáreas y arcillas · Clima: Continental con rasgos mediterráneos ·
VISTA: De color rojo cereza. Borde granate · NARIZ: Intensidad aromática, frescura y elegancia. Aromas a frutos rojos y negros. Notas especiadas y balsámicas · BOCA: Fluido y limpio, retrogusto frutal. Equilibrio entre concentración y frescura. De gran persistencia ·
Ahumados, jamón y embutidos ibéricos, quesos curados de oveja · Temperatura de servicio: 16°C ·
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