Laderas de Sedella constituye la expresión de unas variedades, un terroir y la reinterpretación de la viticultura tradicional de una comarca histórica como la Axarquía. Procedente de un viñedo joven y de un coupage de variedades locales, como la Jaén y Romé tinta, este vino se presenta como tinto fresco, con marcadas notas de monte mediterráneo. Producción limitada.
VENDIMIA: Manual, estrictamente seleccionada. Bajo rendimiento · VINIFICACIÓN: Fermentación en inoxidable con levaduras autóctonas y sin sulfuroso. Maloláctica en huevos de cemento y madera · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 14 meses en huevos de cemento y madera ·
Nombre: Las Viñuelas de Sedella · Descripción: 1 hectárea. Viñedos en vaso y laboreo tradicional · Viticultura ecológica · Edad: 10 años · Suelo: Arcilloso-pizarroso. Bajo contenido orgánico · Clima: Mediterráneo de montaña, con marcada influencia marítima ·
VISTA: Intenso y brillante color púrpura, borde azulado · NARIZ: Aromas frutales, herbáceos. Notas a especias dulces. Ligero toque balsámico · BOCA: Fresco, expresivo, elegante. Acidez equilibrada. Final largo ·
Elevada versatilidad. Quesos de media curación, carnes rojas, embutidos, arroces de carne, foie, pasta con trufa y parmesano · Temperatura de servicio: 16°C ·
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