Chardonnay, que da nombre a nuestra Masía “Mas de la Mona”, una finca histórica con una panorámica inigualable al Valle, al embalse y al castillo de Guadalest. Es amarilla, con reflejos alimonados, atractiva y brillante. Muy expresiva, con notas tropicales, a fruta blanca con hueso y un ligero tostado. Tiene una entrada sedosa, con volumen y larga persistencia que le hace inolvidable.Variedad totalmente adaptada a nuestro terroir y climatología. Engrandece la calidad de nuestro viñedo, que está situado justo debajo de la Masía que da nombre a este vino. Recogida manualmente a finales de agosto, cuando aún su acidez y potencia frutal prevalece. Fermenta en nuestras barricas de Roble Francés de tostado medio y permanece allí durante 10 meses, afinando y redondeándose.