VENDIMIA: Manual seleccionada, nocturna. Mesa de selección · VINIFICACIÓN: Maceración en frío de la uva entera y posteriormente despalillada. Fermentación en barrica de roble francés · ENVEJECIMIENTO: Crianza sobre lías durante 7 meses ·
Descripción: Vasos de Verdejo entre los 700 y 800 metros de altitud sobre el nivel del mar · Edad: entre 80 y 130 años · Suelo: Arcilloso-calcáreo. Presencia de capas arcillo-arenosas y abundantes cantos rodados · Clima: Mediterráneo continental ·
VISTA: Color amarillo con reflejos dorados · NARIZ: Elegante, fino. Aromas a frutas de hueso madura. Notas minerales sobre un suave fondo tostado · BOCA: Intenso, expresivo y envolvente. Cremoso. Estructura y acidez equilibrada. Largo y persistente postgusto ·
Caldereta de pescado, arroces de pescado, quesos de cabra, pescados blancos al horno, marisco a la plancha · Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C ·