VENDIMIA: Manual, estrictamente seleccionada. Bajo rendimiento · VINIFICACIÓN: Fermentación en tanques de inoxidable con levaduras autóctonas. Maloláctica en barrica de roble francés usada y ánforas de cemento · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 14 meses en barricas usadas de roble francés · El cultivo de las vides centenarias es artesanal, basado en la utilización de animales de tiro, arados romanos y técnicas ancestrales. Este importante trabajo lo llevan a cabo los experimentados Rafael y Antonio que siempre mimaron, pese a las dificultades, estos viñedos y estas tierras, los cuales conocen como su propia casa. Es impresionante verlos trabajar en pendientes del 45% donde desafían a la gravedad. La ilusión por el trabajo bien hecho les mueve con destreza y seguridad por las laderas.