Dentro de la gama Ultreia, El Saint Jacques destaca por su estrecha vinculación a los orígenes personales del enólogo Raúl Pérez. La uva Mencía con la que se elabora este vino procede de viejos viñedos familiares en Valtuille de Abajo (León). La fuerte connotación de este terroir y el delicado proceso de vinificación empleado, le permiten expresar con este vino el carácter más elegante, voluptuoso y vivo de la Mencía.
VENDIMIA: Manual seleccionada · VINIFICACIÓN: Fermentación en tinos de roble. Maceraciones largas sin control de temperatura y poca extracción. Vinificación de la uva con raspón · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 12 meses en barricas y tinos de roble · Embotellado sin clarificar ni filtrar ·
Descripción: Viñedos viejos de propiedad familiar en Valtuille de Abajo (León) · Edad: de 50 a 110 años · Suelo: Arcilloso-calcáreo · Clima: Continental con elevada influencia atlántica ·
VISTA: Color cereza, borde granate · NARIZ: Aromas frescos a frutas rojas, con notas sutiles de violetas, piel de naranja y especias · BOCA: Fresco, redondo y vibrante. excelente acidez. Final con notas rojas y minerales ·
Steak tartar, asados, quesos curados, cordero a la parrilla, ventresca de atún rojo · Temperatura de servicio: 12 y 14°C ·