VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección antes del encubado · VINIFICACIÓN: Tradicional. Despalillado y maceración a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, hormigón y tinas de madera · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 18 meses en barrica de roble francés, combinando nuevas (20%) y usadas (80%) ·
Descripción: Selección de viñedos viejos de Tempranillo en vaso, en su mayoría prefiloxéricos. Franja altitudinal entre 950 y 1000 metros · Edad: entre 100 y 160 años de media · Suelo: Franco-arenoso calcáreo-arcilloso · Clima: Continental con rasgos mediterráneos ·
VISTA: De color rojo cereza picota intenso, casi negro en profundidad. Borde granate y lágrima densa · NARIZ: Elevada intensidad y complejidad aromática. Potente. Frutas rojas y negras con matices florales y herbáceos. Notas especiadas y cremosas sobre un fondo balsámico · BOCA: Redondo, elegante y sabroso. Taninos finos muy bien integrados. Equilibrio entre concentración y frescura. De gran persistencia ·
Carnes blancas, asados de cordero, carnes de caza, setas, mollejas, arroces con carne, estofados y guisos · Temperatura de servicio: 16°C ·