Ribera de Duero
Tinto Fino
75 cl.
Dominio de Atauta 2020
Enclavado en el extremo más oriental y agreste de la Ribera de Duero, el valle de Atauta (Soria) cuenta con una tradición vitivinícola de más de cinco siglos de antigüedad. La elevada altitud media y la diversidad agro-edáfica de estas tierras determinan un elevado potencial vinícola. Dominio de Atauta se elabora a partir de vasos muy viejos de tempranillo, entre 100 y 160 años, sobre suelos francos, arenoso calcáreos. Manejo ecológico. La concentración y tipicidad de estas uvas y una minuciosa vinificación permiten obtener un tinto de gran personalidad, fresco y mineral.
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VENDIMIA: Manual seleccionada. Mesa de selección antes del encubado · VINIFICACIÓN: Tradicional. Despalillado y maceración a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, hormigón y tinas de madera · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 18 meses en barrica de roble francés, combinando nuevas (20%) y usadas (80%) ·

Descripción: Selección de viñedos viejos de Tempranillo en vaso, en su mayoría prefiloxéricos. Franja altitudinal entre 950 y 1000 metros · Edad: entre 100 y 160 años de media · Suelo: Franco-arenoso calcáreo-arcilloso · Clima: Continental con rasgos mediterráneos ·

VISTA: De color rojo cereza picota intenso, casi negro en profundidad. Borde granate y lágrima densa · NARIZ: Elevada intensidad y complejidad aromática. Potente. Frutas rojas y negras con matices florales y herbáceos. Notas especiadas y cremosas sobre un fondo balsámico · BOCA: Redondo, elegante y sabroso. Taninos finos muy bien integrados. Equilibrio entre concentración y frescura. De gran persistencia ·

Carnes blancas, asados de cordero, carnes de caza, setas, mollejas, arroces con carne, estofados y guisos · Temperatura de servicio: 16°C ·

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