La vendimia tuvo lugar a primeros del mes de septiembre aprovechando las horas más frescas del día, tras ralizar el despalillado de los raciomos se realiza una maceración pelicular durante 24 horas a una temperatura controlada a 12º, más tarde se separa el mosto el cual fermenta en depósitos de acero inoxidable a 17º, hasta una densidad de 1026 gr/l, momento en el cual se baja la temperatura a -4º para paralizar la fermentaión y conservar su dulzor natural.