La clave en el equilibrio natural 

Ubicada en el termino municipal de Medina del Campo la finca se extiende a lo largo de 100 hectáreas de tierras de cultivo y pinares. 60 hectáreas están destinadas al viñedo donde se plantan tres variedades: Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonay. Diferentes combinaciones atendiendo a la naturaleza del suelo.

“Caraballas empieza en una sola uva, como la lluvia comienza en una sola gota.”

Su aventura comienza en el año 2006, cuando se conocen por azar los dos socios y emprenden un proyecto para la plantación de viñedos 100% ecológicos con DO Rueda. Utilizan métodos que aseguran el equilibrio natural y benefician el ecosistema de la finca.

Historia de Finca de Las Caraballas

La propuesta de cultivar viñedos totalmente ecológicos con Denominación de Origen Rueda lleva a realizar las primeras plantaciones de la variedad Verdejo en el inverno de 2008, un total de 35 hectáreas en el entorno excepcional de Medina del Campo.

Un año más tarde aumentan a 60 las hectáreas, plantando uvas de la variedad Sauvignon Blanc y Chardonnay, y añadiendo cepas de la variedad Verdejo. A los socios de la Finca Las Caraballas les impulsa el trabajo, y el desarrollo de otros elementos del terreno que les permite conseguir grandes resultados.

De este modo se deciden a experimentar con una plantación de pistacho en Medina del Campo, ya que aunque era inexistente en Castilla y León, un análisis de las variantes y sus respuestas a diferentes condiciones climáticas y de suelo permiten que se trate de un cultivo viable, con las plantas y técnicas adecuadas.

Desde 2010 Finca La Caraballas colabora con GEFA (Grupo de rehabilitación de la fauna autóctona y su hábitat). Se incorporan así a la finca 20 cajas nido de cernícalos, 12 nidos de búho chico y un hacking de lechuzas. Una manera de recuperar estas especies y de realizar un control natural de plagas de topillo.

Los métodos que aplica Finca Las Caraballas garantizan el equilibrio natural del entorno y el ecosistema de la finca.

Los vinos ecológicos D.O. Rueda de Finca Las Caraballas.

Los suelos de la Finca Las Caraballas cuentan con un sistema de fertirrigración, que aplica abonos disueltos en el agua en los cultivos regados por goteo, aportando los elementos y nutrientes necesarios para la correcta vivificación del terreno y equilibrio de la plantación.

El control del estrés hídrico sobre la planta es otro aspecto importante, que permite el aporte de agua necesario en cada fase de crecimiento, y gestión del suelo. Desarrollan formas de cuidados, prevención y control de plagas, o enfermedades. Un ejemplo lo vimos más arriba con la recuperación de aves rapaces sobre el terreno.

Además, el control de la producción y un manejo del viñedo de vigor medio-bajo, con poda en verde, permiten un calidad del viñedo adaptada al suelo y su entorno, logrando vinos ecológicos excepcionales.

En el proceso de elaboración de los vinos de Finca Las Caraballas se funden modernidad y tradición para obtener un producto final de gran calidad. Una forma de enología excelente, que sigue las prácticas del desarrollo del vino ecológico a nivel internacional, y que cuida el proceso natural para la obtención del vino, utilizando a la vez la última tecnología.

Las uvas entran en el lagar en las más óptimas condiciones. La vendimia nocturna mecanizada permite la recolección del fruto y su llegada inmediata a la bodega. El estrujado y refrigerado de la uvas a 10 grados, es posteriormente macerado en frío y suavemente prensado. La decantación natural en frío da lugar a mostos sin impurezas listos para su fermentación.

Caraballas apuesta por la fermentación natural, sin levaduras ni otros nutrientes artificiales, sabedores del origen y naturaleza de su materia prima. Se desarrolla a una temperatura de 15ºC para después estabilizar y filtrar los vinos. Solo se utilizan ayudantes enológicos naturales en bajas cantidades.

Cada uno de los procesos sigue un estricto sistema de calidad. Los vinos de Finca Caraballas tiene bajo índice de sulfitos, tal y como marcan las pautas de elaboración de vino ecológico.

Vinos Caraballas 100% Verdejo

La variedad de uva Verdejo es la más auténtica de la zona, tradicionalmente cultivada y valorada desde tiempos que no alcanzamos a recordar. Permite vinos diferentes, de crianza sobre lías, famosos por ser vinos de bonitos tonos amarillos y verdosos brillantes, frescos, con toques de frutas exóticas, y cítricos con agradables esencias vegetales.

La Finca Caraballas crea dos vinos blancos con el mismo nombre “Caraballas”, de producción totalmente ecológica y 100% Verdejo.

• Caraballas Verdejo, un vino de terruño, a la altura de los mejores blancos de España. Se trata de un vino con un largo recorrido que simpatiza con los consumidores de vino más rigurosos, y que es el reflejo del viñedo y la propia variedad Verdejo.
• Caraballas Semidulce: Elaborado con Savignon Blanc y Verdejo, una elaboración tradicional y única para una producción limitada.