VENDIMIA: Manual, estrictamente seleccionada. Posteriormente doble selección en mesa · VINIFICACIÓN: Fermentación en inoxidable y maloláctica en barricas de roble · ENVEJECIMIENTO: Crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés.
Parajes: Haza Molla - Pago de los Castillejos · Viñedos en espaldera situados en las estribaciones de la sierra de Almijara, entre 800 y 900 metros de altitud · Manejo ecológico · Edad: de 25 a 30 años · Suelo: Arcilloso-calcáreo · Clima: Mediterráneo de montaña, con marcada influencia marítima.
VISTA: Color cereza oscuro, con borde granate · NARIZ: Aromas a fruta madura, licor, suaves toques especiados y torrefactos · BOCA: Intenso, elegante, expresivo. Acidez equilibrada ·
Carnes rojas asadas, embutidos, Quesos de oveja, arroces de carne · Temperatura de servicio: 16°C ·