El Quinto Paraje es un Verdejo procedente de vin~edos ecologicos situados en la DO Rueda. El mayor de ellos situado en Medina del Campo, a 72 m de altitud y sobre un suelo unico jaspeado de minerales. El toque excepcional se lo da un vin~edo prefiloxerico en Nieva a 910 m sobre suelos de gravas. Fermentado en tinos de roble frances y bocoyes de 600 litros con posteriores battonages hasta enero – 6 meses en total- Es entonces cuando aprovechamos las famosas heladas de la meseta para provocar una estabilidad natural.