Viñedos de viñas viejas en vaso sobre terrenos de composición granítica y de pizarra rodeados de bosques de pinos entre 750-1060 metros de altitud y bajos rendimientos por hectárea. Refrigeración de uva en cámaras a 0º y encubado en tanques de hormigón, 100% despalillado y fermentacióon espontánea. Al finalizar la fermentación alcohólica los vinos pasan a tinas de 150 hl de roble francés donde permanecen 12 meses de crianza, trasegado y filtrado una sola vez, se corrige con bajos niveles de sulfuroso y se embotella.