En cuanto a su elaboración, se ha realizado de la siguiente manera: selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas, segunda selección en mesa, despalillado y maceración en frío previa al suave prensado, desfangado estático del mosto, fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.En cuanto a a las variedades utilizadas en su elaboración, Astobiza Rose ha sido elaborado con las uvas Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Beltza, ambas al 50%.